ドライキウイの作り方天日干しの干し時間・保存方法・食べ方

キウイフルーツは、ビタミンCやビタミンE、食物繊維、カリウムを含む果物です。干すと味がいっそう濃厚になり、甘みと酸味がぎゅっと凝縮します。

市販のドライキウイは砂糖漬けにしてから乾燥させたものが多いですが、天日干しなら果物そのままの甘酸っぱさを楽しめます。キウイは水分が多く乾きにくいので、晴れが続く日を選んで干すのがいちばんのコツです。

	干し時間	保存
ドライ	2〜4日	常温 3週間（梅雨・夏は冷蔵）
セミドライ	半日〜1日	冷蔵 5日

干し時間は、晴れた日の日中に干して夜は取り込んだ場合の目安です。

ドライキウイの作り方

1. 選ぶ：熟しすぎてやわらかいものは、切るとくずれて乾きにくくなります。少しかためのものを選びます。
2. 皮をむいて切る：皮をむき、1cmほどの厚さの輪切りにします。薄く切るほど早く乾き、カビのリスクも減ります。
3. 並べて干す：重ならないようにざるに並べ、日当たりと風通しのよい場所へ。果汁でざるにくっつきやすいので、1日に1〜2回裏返します。夕方には取り込みます。

干す場所や時間帯は「干し野菜の干し方」、道具は「干し野菜づくりの道具・ネット」で紹介しています。

干し上がりの目安

ドライ（2〜4日）

ひと回り以上小さく縮んで、色が濃い緑から茶色っぽくなり、指で押しても果汁がにじまなくなれば完成です。中心の芯のまわりが最後まで乾きにくいので、そこを確かめます。

セミドライ（半日〜1日）

表面が乾いて、中はまだしっとりした状態です。ねっとりとした甘さになり、そのままおやつに。水分が多いので冷蔵して早めに食べきります。

日々の変化を愉しむ

干す前

1日経過

2日経過

3日経過

4日経過

保存方法

• ドライ：完全に乾いたものを、乾燥剤と一緒に保存袋や密閉容器に入れ、直射日光の当たらない涼しい場所で3週間ほど。梅雨や夏は冷蔵庫へ。
• セミドライ：保存袋に入れて冷蔵し、5日ほどで食べきります。
• 冷凍：ドライもセミドライも冷凍でき、1〜2か月もちます。

果物は糖分が多く、乾燥が足りないとカビが生えやすくなります。白や緑のふわふわしたもの、黒い点、酸っぱい発酵したようなにおいが出たら、食べずに処分してください。保存方法全体は「干し野菜の保存方法」にまとめています。

食べ方

• そのまま：おやつやおつまみに。チーズやナッツとも合います。
• ヨーグルト・グラノーラに：ヨーグルトにひと晩漬けておくと、やわらかく戻っておいしくなります。
• お菓子・パンに：刻んでパウンドケーキやマフィン、パンの生地に混ぜます。
• 紅茶に：ドライを1〜2枚、紅茶に浮かべても。