干し野菜づくり 干しズッキーニの作り方
ズッキーニはβカロテンやビタミンC、ビタミンB群、食物繊維、カリウムを多く含みます。
干しても香りや味にクセがなく、優しい味わいのまま。歯ごたえが格段にアップします。
和洋食問わず扱いやすい便利な食材です。
| 干し時間 | 保存期間 | |
| ドライ | 2〜3日間 | 常温 3〜4週間 |
| セミドライ | 4時間〜半日 | 冷蔵庫 1週間 |
ドライ
ドライ：2〜3日間
セミドライ
セミドライ：4時間〜半日
干しズッキーニづくりのポイント・切り方
- 輪切りは8mmの厚さにカットする。中央部分を押してみて、乾いていたら干し上がりです。
日々の変化を愉しむ
干す前
1日経過
2日経過
3日経過
干しズッキーニのレシピ
干しズッキーニの胡麻みそ混ぜご飯
材料（2人分）
干しズッキーニ1本分（ドライ輪切り）、A（みそ大さじ1、みりん大さじ1）すりごま大さじ1、ごはん茶碗2杯分、干し青じそ（あれば）
作り方
- 干しズッキーニは熱湯に2分つけて戻す。ザルにあげる。
- ①のズッキーニとAを小鍋に入れ、弱火で3分煮る。みそは焦げやすいので、水分が少なくなればOK。
- ごはんに②とすりごまを加えて混ぜる。干し青じそをふって完成。
おにぎりにすればお弁当にもぴったり◎味噌の代わりに醤油でも美味しく作れます。
「干し青じそ」はストックしておくと、非常に便利でおすすめです。
Pinterestでこのページを保存
| 干し野菜をつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ししとう ／ ズッキーニ ／ ゴーヤ ／ もやし ／ ピーマン ／ パプリカ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ そらまめ ／ さやえんどう ／ さやいんげん ／ えだまめ |
| 葉菜 | しゅんぎく ／ ほうれん草 ／ こまつな ／ みつば |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ セロリ ／ にら ／ れんこん ／ しょうが |
| 花菜 | みょうが |
| 茎菜 | たまねぎ ／ ながねぎ ／ にんにく |
| 芋類 | じゃがいも ／ さつまいも ／ さといも ／ ながいも |
| きのこ | しいたけ ／ しめじ ／ エリンギ ／ えのきだけ ／ まいたけ ／ マッシュルーム ／ きくらげ ／ ひらたけ ／ あわびたけ ／ たもぎたけ ／ えぞゆきのした |
| ハーブ | あおじそ ／ あかじそ ／ パセリ ／ バジル ／ タイム ／ ローズマリー ／ スペアミント ／ コリアンダー ／ セージ ／ オレガノ ／ ディル |
| 果物 | キウイ ／ レモン ／ すだち |
＜＜ 「干し野菜生活｜干し野菜の一覧・作り方まとめページ」に戻る
干し野菜生活｜干し野菜の一覧・作り方まとめページ
干し野菜の作り方の表紙（インデックス）ページです。干し野菜の一覧リスト、各干し野菜の作り方ページへのリンクがあります。
bichikulife.net