干し野菜づくり 干しミニトマトの作り方
βカロテンやリコピン、ビタミンB群、カリウムなどを多く含むミニトマト。
干すことで甘み、香り、旨味が濃縮され、ドライフルーツのような仕上がりに。
水分と糖分が多いため、干している途中でカビが生えやすいのが難点。
晴れ間が続く日を狙って、一気に干し上げるのがおすすめです。
| 干し時間 | 保存期間 | |
| ドライ | 4日〜5日間 | 冷蔵庫 2週間 |
| セミドライ | 1日〜2日間 | 冷蔵庫 4日〜5日間 |
ドライ
セミドライ
干しミニトマトづくりの切り方・ポイント
- 横半分にカットし、切り口を上にしてカラカラになるまで干す。
- ときどき上下を裏返し、切り口を長めに日に当てる。
日々の変化を愉しむ
干す前
1日経過
2日経過
3日経過
4日経過
5日経過
ドライトマトのレシピ
ドライトマトのオリーブオイル漬け
材料
- ドライミニトマト 適量
- オリーブオイル 適量
- にんにく 1片 スライス（お好みで）
- ローズマリー 1枝（お好みで）
作り方
- 煮沸消毒した保存瓶にドライトマトを入れる。
- お好みでニンニクとハーブを入れる。
- かぶるくらいのオリーブオイルを注ぐ。
常温で2〜3週間保存可能。
バゲットに乗せたり、パスタと和えても美味しくいただけます。
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| 干し野菜をつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ししとう ／ ズッキーニ ／ ゴーヤ ／ もやし ／ ピーマン ／ パプリカ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ そらまめ ／ さやえんどう ／ さやいんげん ／ えだまめ |
| 葉菜 | しゅんぎく ／ ほうれん草 ／ こまつな ／ みつば |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ セロリ ／ にら ／ れんこん ／ しょうが |
| 花菜 | みょうが |
| 茎菜 | たまねぎ ／ ながねぎ ／ にんにく |
| 芋類 | じゃがいも ／ さつまいも ／ さといも ／ ながいも |
| きのこ | しいたけ ／ しめじ ／ エリンギ ／ えのきだけ ／ まいたけ ／ マッシュルーム ／ きくらげ ／ ひらたけ ／ あわびたけ ／ たもぎたけ ／ えぞゆきのした |
| ハーブ | あおじそ ／ あかじそ ／ パセリ ／ バジル ／ タイム ／ ローズマリー ／ スペアミント ／ コリアンダー ／ セージ ／ オレガノ ／ ディル |
| 果物 | キウイ ／ レモン ／ すだち |
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干し野菜生活｜おすすめの野菜や作り方まとめページ
干し野菜づくりにおすすめの野菜・きのこ・くだもの
上記分類は日本標準商品分類（総務省、平成2年）を参考にしながら、一部に変更（例 いちご 果菜→果物） を加えています。
干し野菜づくりの準備
道具
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