れんこん 干し野菜づくり|干し蓮根の作り方

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干し野菜づくり 干し蓮根の作り方

れんこん 干し野菜づくり|干し蓮根の作り方

ビタミンCや不溶性の食物繊維、タンニン、ミネラルなどを多く含む蓮根。
干すと独特なコリコリ食感が更にアップし、歯ごたえを楽しめます。

ドライの蓮根は素揚げにしてチップスにしたり、炒め物にも◎
蓮根の甘みや香りが際立ちます。

干し時間 保存期間
ドライ 2〜3日間 常温 3週間

ドライ

れんこん 干し野菜づくり|干し蓮根の作り方

干し蓮根づくりの切り方・ポイント

  • 皮を水で洗い汚れを落とす。皮は剥かなくても良い。
  • 8mmの厚さにカットし、水に10分程度さらす。
  • 水気をよく拭き取り、重ならないようにざるに並べる。
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日々の変化を愉しむ

干す前

れんこん 干し野菜づくり|干し蓮根の作り方

1日経過

れんこん 干し野菜づくり|干し蓮根の作り方

2日経過

れんこん 干し野菜づくり|干し蓮根の作り方

れんこん 干し野菜づくり|干し蓮根の作り方

干し蓮根のレシピ

干し野菜作り 干し蓮根のレシピ、干し蓮根のピクルス

干し蓮根のピクルス

材料
干し蓮根(ドライ10枚程度)、A(水100ml、鶏ガラ出汁小さじ1/2、醤油大さじ1、酢50ml、赤唐辛子1本)

作り方

  1. 干し蓮根は水に5分程度浸けて戻しておく。
  2. 鍋にAを入れて煮立たせ、①を加えて中火で3分煮る。
  3. 火を止めてそのまま冷まし、味を染み込ませる。
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