干し野菜づくり 干しえだまめの作り方
枝豆は栄養価が高く、タンパク質やβ-カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カリウムなどを多く含みます。
さやごと干しあげた枝豆は、中身の豆だけ取り出して長期保存が可能です。
水で戻してから、煮豆や蒸し豆にして美味しくいただけます。
| 干し時間 | 保存期間 | |
| ドライ | 5日〜1週間 | 常温 3ヶ月（冷蔵 半年） |
ドライ
干しえだまめづくりの切り方・ポイント
- さやごと干す。カラカラに干し上がったら、中身を取り出して保存する。
日々の変化を愉しむ
干す前
1日経過
2日経過
3日経過
4日経過
5日経過
干し枝豆のレシピ
干し枝豆のだしびたし
材料（2人分）
干し枝豆30g、だし汁200ml（かつお、昆布、いりこなどお好きな出汁でOK）、塩小さじ1/2
作り方
- 干し枝豆は水に浸けて戻し、そのまま火にかけて30分弱火で茹でる。
- だし汁に塩を加えて溶かしておく。
- 枝豆をざるに上げて水を切り、だし汁に入れて冷まして完成。
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| 干し野菜をつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ししとう ／ ズッキーニ ／ ゴーヤ ／ もやし ／ ピーマン ／ パプリカ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ そらまめ ／ さやえんどう ／ さやいんげん ／ えだまめ |
| 葉菜 | しゅんぎく ／ ほうれん草 ／ こまつな ／ みつば |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ セロリ ／ にら ／ れんこん ／ しょうが |
| 花菜 | みょうが |
| 茎菜 | たまねぎ ／ ながねぎ ／ にんにく |
| 芋類 | じゃがいも ／ さつまいも ／ さといも ／ ながいも |
| きのこ | しいたけ ／ しめじ ／ エリンギ ／ えのきだけ ／ まいたけ ／ マッシュルーム ／ きくらげ ／ ひらたけ ／ あわびたけ ／ たもぎたけ ／ えぞゆきのした |
| ハーブ | あおじそ ／ あかじそ ／ パセリ ／ バジル ／ タイム ／ ローズマリー ／ スペアミント ／ コリアンダー ／ セージ ／ オレガノ ／ ディル |
| 果物 | キウイ ／ レモン ／ すだち |
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