干し野菜づくり 干し大根の作り方
大根は、白い根の部分に消化酵素のアミラーゼが多く含まれ、葉の部分にはβ-カロテン(ビタミンA)やカルシウム、ミネラルなどが豊富に含まれています。
干すことで甘みとうまみがアップ。歯ごたえの良い自家製切り干し大根を存分に楽しめます。
干し時間 | 保存期間 | |
ドライ | 2日〜4日間 | 常温 3ヶ月 |
セミドライ | 1時間〜3時間 | 冷蔵庫 2週間 |
ドライ
セミドライ
干し大根づくりの切り方・ポイント
- 皮はむかなくても良いですが、むいた方が水で戻す際に時間短縮できます。
- 大根を半分に切る。縦の繊維に沿って5mmの板状に切る。さらに5mmの厚さに細切りする。
日々の変化を愉しむ
干す前
1日経過
2日経過
Pinterestでこのページを保存
干し野菜をつくろう Menu | |
---|---|
果菜 | ミニトマト / なす / きゅうり / おくら / ししとう / ズッキーニ / ゴーヤ / もやし / ピーマン / パプリカ / かぼちゃ / とうもろこし / そらまめ / さやえんどう / さやいんげん / えだまめ |
葉菜 | しゅんぎく / ほうれん草 / こまつな / みつば |
根菜 | にんじん / だいこん / ごぼう / かぶ / セロリ / にら / れんこん / しょうが |
花菜 | みょうが |
茎菜 | たまねぎ / ながねぎ / にんにく |
芋類 | じゃがいも / さつまいも / さといも / ながいも |
きのこ | しいたけ / しめじ / エリンギ / えのきだけ / まいたけ / マッシュルーム / きくらげ / ひらたけ / あわびたけ / たもぎたけ / えぞゆきのした |
ハーブ | あおじそ / あかじそ / パセリ / バジル / タイム / ローズマリー / スペアミント / コリアンダー / セージ / オレガノ / ディル |
果物 | キウイ / レモン / すだち |
<< 「干し野菜生活|干し野菜の一覧・作り方まとめページ」に戻る
干し野菜生活|干し野菜の一覧・作り方まとめページ
干し野菜の作り方の表紙(インデックス)ページです。干し野菜の一覧リスト、各干し野菜の作り方ページへのリンクがあります。