ゴーヤー干し野菜づくり｜干しゴーヤの作り方

干し野菜づくり干しゴーヤの作り方

夏野菜の定番、ゴーヤ（苦瓜）は強い苦味が特徴。
ビタミンCやカリウム、食物繊維を多く含みます。

苦味の成分であるモモルジシンは、胃腸の粘膜保護や食欲増進、血糖値の抑制や肝機能を高める作用があるとされます。

しっかり干すことで苦みと味の濃さがさらにアップ。
ドライの干しゴーヤはカラカラに干し上がるため、調理の際は水で戻し、下茹でしてから使いましょう。

ドライ：1〜3日間

セミドライ：4時間〜半日

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