干し野菜づくり 干しパプリカの作り方
華やかに食卓を彩るパプリカは、ビタミンCやビタミンE、カロテンが多く含まれ、ピーマンよりも栄養豊富。
中でもビタミンPはビタミンCを補完し、毛細血管を強化したり、高脂血症を予防する効果があるとされます。
干してもクセがなく、和洋問わずに使えて便利。
オムレツに入れたり、煮込み料理に。
さっと茹でて和え物やマリネにもぴったりです。
| 干し時間 | 保存期間 | |
| ドライ | 2〜4日間 | 常温 2週間 |
| セミドライ | 3時間 | 冷蔵庫 3日間 |
ドライ
ドライ：2〜4日間
セミドライ
セミドライ：3時間
干しパプリカづくりのポイント・切り方
- パプリカは縦に細くカット。ヘタと種、ワタを取り除きます。
日々の変化を愉しむ
干す前
1日経過
2日経過
3日経過
干しパプリカのレシピ
干しパプリカのオムレツ
材料（2人分）
干しパプリカ（赤、黄色）各1/2個分、オリーブオイル大さじ1/2、塩少々、卵2個
作り方
- セミドライパプリカはそのまま、ドライのパプリカはお湯で3分戻し、水気を拭き取る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、①の干しパプリカを中火で炒め、塩少々をふる。
- 卵を溶いて塩少々を加え、②のフライパンへ流し入れる。
- 中火でかき混ぜながら火を通し、端から巻いてオムレツの形に整える。
「干しバジル」を入れると香りが良く爽やかに仕上がります。
干しパプリカの胡麻和え
材料（2人分）
干しパプリカ（赤、黄色）各1/2個分、A（ごま油、醤油、すりごま 各小さじ1〜2）
作り方
- セミドライパプリカはそのまま、ドライのパプリカはお湯で3分戻し、水気を拭き取る。
- ①のパプリカとAを和えて完成。調味料の量はお好みで調整してください。
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| 干し野菜をつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ししとう ／ ズッキーニ ／ ゴーヤ ／ もやし ／ ピーマン ／ パプリカ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ そらまめ ／ さやえんどう ／ さやいんげん ／ えだまめ |
| 葉菜 | しゅんぎく ／ ほうれん草 ／ こまつな ／ みつば |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ セロリ ／ にら ／ れんこん ／ しょうが |
| 花菜 | みょうが |
| 茎菜 | たまねぎ ／ ながねぎ ／ にんにく |
| 芋類 | じゃがいも ／ さつまいも ／ さといも ／ ながいも |
| きのこ | しいたけ ／ しめじ ／ エリンギ ／ えのきだけ ／ まいたけ ／ マッシュルーム ／ きくらげ ／ ひらたけ ／ あわびたけ ／ たもぎたけ ／ えぞゆきのした |
| ハーブ | あおじそ ／ あかじそ ／ パセリ ／ バジル ／ タイム ／ ローズマリー ／ スペアミント ／ コリアンダー ／ セージ ／ オレガノ ／ ディル |
| 果物 | キウイ ／ レモン ／ すだち |
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