干しキノコづくり 干しえのき茸の作り方
皮膚や粘膜を維持するナイアシンを豊富に含有する、えのきだけ。
不溶性食物繊維が豊富で、他のきのこ類と同様にビタミンDやビタミンBも多く摂取できます。
完全乾燥の場合、保存期間は保存袋に入れて常温で3週間。
| 干し時間 | 保存期間 | |
| ドライ | 2日〜3日間 | 常温 3週間 |
| セミドライ | 半日〜1日 | 冷蔵庫 5日間 |
ドライ
天候が良ければ、2日間で完全ドライに。
セミドライ
半日から1日でセミドライに。
干しえのき茸づくりのポイント・切り方
- 石づきは残しておき、調理の際にカットします。
日々の変化を愉しむ
干す前
1日経過
2日経過
ブラウンえのき茸 干しブラウンえのき茸の作り方
ブラウンえのき茸は、野生のえのき茸と人工栽培のえのき茸（白）を掛け合わせたキノコ。茶色くヌメリのある傘と、茶白の軸が特徴です。
栄養面は白いえのき茸と同様に、ビタミンBやビタミンD、食物繊維、ナイアシンを多く含みます。
干し方のポイント、干し時間、保存期間はえのき茸と同じです。
ドライ
セミドライ
日々の変化を愉しむ
干す前
1日経過
2日経過
干しえのき茸のレシピ
干しえのき茸のお吸いもの
材料（2人分）
干しえのき茸（ドライ）パック1/2分、干し水2カップ（400ml）、塩少々、醤油少々、干しさやいんげん4枚（あれば）
作り方
- 干しえのき茸は石づきを切り落とし、食べやすいように半分の長さにカット。水でさっと洗っておく。干しさやいんげんもさっと洗う。
- 鍋に水と①を入れ、弱火で15分程度煮込む。
- 良い出汁が出てきたら塩で味を整え、醤油で香り付けをして完成。
Pinterestでこのページを保存
| 干し野菜をつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ししとう ／ ズッキーニ ／ ゴーヤ ／ もやし ／ ピーマン ／ パプリカ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ そらまめ ／ さやえんどう ／ さやいんげん ／ えだまめ |
| 葉菜 | しゅんぎく ／ ほうれん草 ／ こまつな ／ みつば |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ セロリ ／ にら ／ れんこん ／ しょうが |
| 花菜 | みょうが |
| 茎菜 | たまねぎ ／ ながねぎ ／ にんにく |
| 芋類 | じゃがいも ／ さつまいも ／ さといも ／ ながいも |
| きのこ | しいたけ ／ しめじ ／ エリンギ ／ えのきだけ ／ まいたけ ／ マッシュルーム ／ きくらげ ／ ひらたけ ／ あわびたけ ／ たもぎたけ ／ えぞゆきのした |
| ハーブ | あおじそ ／ あかじそ ／ パセリ ／ バジル ／ タイム ／ ローズマリー ／ スペアミント ／ コリアンダー ／ セージ ／ オレガノ ／ ディル |
| 果物 | キウイ ／ レモン ／ すだち |
＜＜ 「干し野菜生活｜干し野菜の一覧・作り方まとめページ」に戻る
干し野菜生活｜干し野菜の一覧・作り方まとめページ
干し野菜の作り方の表紙（インデックス）ページです。干し野菜の一覧リスト、各干し野菜の作り方ページへのリンクがあります。
bichikulife.net