えぞゆきのした 干しキノコづくり|干しえぞゆきのしたの作り方

えぞゆきのした 干しキノコづくり|干しえぞゆきのしたの作り方干し野菜
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干しキノコづくり 干しえぞゆきのしたの作り方

えぞゆきのした 干しキノコづくり|干しえぞゆきのしたの作り方

えぞゆきのしたは、流通量が少ない北海道産の希少なキノコ。
えのき茸の原種に近く、傘は黄色く茎は茶色で、シャキシャキとした食感が特徴です。

栄養はえのき茸とほぼ同じで、皮膚や粘膜を維持するナイアシンを多く含みます。
不溶性食物繊維も豊富で、他のきのこ類と同様にビタミンDやビタミンBも多く摂取できます。

さっと茹でて大根おろしとあえたり、良い出汁も出るため味噌汁やスープに入れても美味しくいただけます。

干し時間保存期間
ドライ1日〜3日間常温 3週間

ドライ

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干しえぞゆきのしたづくりの切り方・ポイント

  • 切らずにそのまま干します。
  • 干しあがると茎がかなり細くなり、網目の荒いザルやカゴだと隙間に引っかかってしまいます。網目の細かいものの上で干すのがおすすめです。
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日々の変化を愉しむ

干す前

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1日経過

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2日経過

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