干し野菜づくり 干し蓮根の作り方
ビタミンCや不溶性の食物繊維、タンニン、ミネラルなどを多く含む蓮根。
干すと独特なコリコリ食感が更にアップし、歯ごたえを楽しめます。
ドライの蓮根は素揚げにしてチップスにしたり、炒め物にも◎
蓮根の甘みや香りが際立ちます。
| 干し時間 | 保存期間 | |
| ドライ | 2〜3日間 | 常温 3週間 |
ドライ
干し蓮根づくりの切り方・ポイント
- 皮を水で洗い汚れを落とす。皮は剥かなくても良い。
- 8mmの厚さにカットし、水に10分程度さらす。
- 水気をよく拭き取り、重ならないようにざるに並べる。
日々の変化を愉しむ
干す前
1日経過
2日経過
干し蓮根のレシピ
干し蓮根のピクルス
材料
干し蓮根（ドライ10枚程度）、A（水100ml、鶏ガラ出汁小さじ1/2、醤油大さじ1、酢50ml、赤唐辛子1本）
作り方
- 干し蓮根は水に5分程度浸けて戻しておく。
- 鍋にAを入れて煮立たせ、①を加えて中火で3分煮る。
- 火を止めてそのまま冷まし、味を染み込ませる。
| 干し野菜をつくろう Menu | |
|---|---|
| 果菜 | ミニトマト ／ なす ／ きゅうり ／ おくら ／ ししとう ／ ズッキーニ ／ ゴーヤ ／ もやし ／ ピーマン ／ パプリカ ／ かぼちゃ ／ とうもろこし ／ そらまめ ／ さやえんどう ／ さやいんげん ／ えだまめ |
| 葉菜 | しゅんぎく ／ ほうれん草 ／ こまつな ／ みつば |
| 根菜 | にんじん ／ だいこん ／ ごぼう ／ かぶ ／ セロリ ／ にら ／ れんこん ／ しょうが |
| 花菜 | みょうが |
| 茎菜 | たまねぎ ／ ながねぎ ／ にんにく |
| 芋類 | じゃがいも ／ さつまいも ／ さといも ／ ながいも |
| きのこ | しいたけ ／ しめじ ／ エリンギ ／ えのきだけ ／ まいたけ ／ マッシュルーム ／ きくらげ ／ ひらたけ ／ あわびたけ ／ たもぎたけ ／ えぞゆきのした |
| ハーブ | あおじそ ／ あかじそ ／ パセリ ／ バジル ／ タイム ／ ローズマリー ／ スペアミント ／ コリアンダー ／ セージ ／ オレガノ ／ ディル |
| 果物 | キウイ ／ レモン ／ すだち |
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