料理・保存食
野菜の種類・分類
野菜の名前で検索したり、分類で絞り込んだりできます。総務省と厚生労働省、2つの分類を並べています。
241 種類
| 野菜 | 総務省の分類 | 厚生労働省の分類 |
|---|---|---|
| だいこん干し野菜ぬか漬け | 根菜類 | その他の野菜 > 大根 |
| こうしんだいこん | 根菜類 | — |
| あおながだいこん | 根菜類 | — |
| べにまるだいこん | 根菜類 | — |
| べにながだいこん | 根菜類 | — |
| かぶ干し野菜ぬか漬け | 根菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| にんじん干し野菜ぬか漬け | 根菜類 | 緑黄色野菜 > にんじん |
| 西洋にんじん | 根菜類 | — |
| 金時にんじん | 根菜類 | 緑黄色野菜 > にんじん |
| ごぼう干し野菜ぬか漬け | 根菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| 葉ごぼう | 根菜類 | — |
| れんこん干し野菜ぬか漬け | 根菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| かんしょ（さつまいも） | 根菜類 | いも類 > いも・加工品 > さつまいも・加工品 |
| 馬鈴しょ | 根菜類 | いも類 > いも・加工品 > じゃがいも・加工品 |
| メークイン | 根菜類 | — |
| 男爵 | 根菜類 | — |
| さといも干し野菜 | 根菜類 | いも類 > いも・加工品 > その他のいも・加工品 |
| セレベス | 根菜類 | いも類 > いも・加工品 > その他のいも・加工品 |
| 京いも | 根菜類 | — |
| やつがしら | 根菜類 | — |
| えびいも | 根菜類 | — |
| えぐいも | 根菜類 | — |
| はすいも | 根菜類 | — |
| やまのいも | 根菜類 | — |
| ながいも干し野菜ぬか漬け | 根菜類 | いも類 > いも・加工品 > その他のいも・加工品 |
| やまといも | 根菜類 | いも類 > いも・加工品 > その他のいも・加工品 |
| くわい | 根菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| ラディッシュぬか漬け | 根菜類 | — |
| 食用ゆり | 根菜類 | — |
| ビーツ | 根菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| ちょろぎ | 根菜類 | — |
| セルリアク | 根菜類 | — |
| はくさいぬか漬け | 葉茎菜類 | その他の野菜 > はくさい |
| たけのこはくさい | 葉茎菜類 | — |
| たけのこ | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| さんとうさい | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| こまつな干し野菜ぬか漬け | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| つけな | 葉茎菜類 | — |
| きょうな | 葉茎菜類 | — |
| みぶな | 葉茎菜類 | — |
| のざわな | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| からしな | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| たかな | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| キャベツぬか漬け | 葉茎菜類 | その他の野菜 > キャベツ |
| グリーンボール | 葉茎菜類 | その他の野菜 > キャベツ |
| レッドキャベツ | 葉茎菜類 | その他の野菜 > キャベツ |
| 芽キャベツ | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| つまみな | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| チンゲンサイ | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| ほうれんそう | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > ほうれん草 |
| ふき | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| つわぶき | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| ふきのとう | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| うど | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| みつば干し野菜 | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| 根みつば | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| 切みつば | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| 糸（青）みつば | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| しゅんぎく干し野菜 | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| せり | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| セルリー（セロリー） | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| アスパラガスぬか漬け | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| カリフラワー | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| ブロッコリーぬか漬け | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| レタス | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| リーフレタス | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| コスレタス | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| ステムレタス | 葉茎菜類 | — |
| サラダ菜 | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| ねぎ | 葉茎菜類 | — |
| 白ねぎ | 葉茎菜類 | — |
| 青ねぎ | 葉茎菜類 | — |
| こねぎ | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| わけぎ | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| あさつき | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| にら干し野菜 | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| 花にら | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| 黄にら | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| たまねぎ干し野菜 | 葉茎菜類 | その他の野菜 > たまねぎ |
| アーリーレッド | 葉茎菜類 | — |
| ペコロス | 葉茎菜類 | — |
| にんにく干し野菜 | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| 葉にんにく | 葉茎菜類 | — |
| にんにくの芽 | 葉茎菜類 | — |
| らっきょう | 葉茎菜類 | — |
| エシャレット | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| もやし干し野菜 | 葉茎菜類 | — |
| 大豆もやし | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| なばな | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| タアサイ | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| パクチョイ | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| つるむらさき | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| エンダイブ | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| チコリー | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| おかひじき | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| コウサイタイ | 葉茎菜類 | — |
| サイシン | 葉茎菜類 | — |
| あしたば | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| エンサイ | 葉茎菜類 | — |
| カイラン | 葉茎菜類 | — |
| キンサイ | 葉茎菜類 | — |
| コウサイ | 葉茎菜類 | — |
| コールラビ | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| 食用なずな | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| じゅんさい | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| セリホン | 葉茎菜類 | — |
| ひゆな | 葉茎菜類 | — |
| フェンネル | 葉茎菜類 | — |
| ふだんそう | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| まこも | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| モロヘイヤ | 葉茎菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| ルバーブ | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| リーキ | 葉茎菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| きゅうり干し野菜ぬか漬け | 果菜類 | その他の野菜 > きゅうり |
| もろきゅうり | 果菜類 | — |
| 花まるきゅうり | 果菜類 | — |
| しろうり | 果菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| かぼちゃ干し野菜ぬか漬け | 果菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| ズッキーニ干し野菜ぬか漬け | 果菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| なす干し野菜ぬか漬け | 果菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| 小なす | 果菜類 | — |
| べいなす | 果菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| トマト | 果菜類 | 緑黄色野菜 > トマト |
| ミニトマト干し野菜ぬか漬け | 果菜類 | 緑黄色野菜 > トマト |
| ピーマン干し野菜ぬか漬け | 果菜類 | 緑黄色野菜 > ピーマン |
| ししとうがらし | 果菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| スイートコーン | 果菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| さやいんげん干し野菜ぬか漬け | 果菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| さやえんどう干し野菜 | 果菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| スナップえんどう | 果菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| グリーンピース | 果菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| そらまめ干し野菜 | 果菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| えだまめ干し野菜 | 果菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| オクラ干し野菜ぬか漬け | 果菜類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| とうがん | 果菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| にがうり | 果菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| はやとうり | 果菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| へびうり | 果菜類 | — |
| ひし | 果菜類 | — |
| わさび | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| しょうが干し野菜 | 香菜野菜及びつまもの類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| 根しょうが | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| 葉しょうが | 香菜野菜及びつまもの類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| とうがらし | 香菜野菜及びつまもの類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| きのめ | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| 紅たで | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| しそ | 香菜野菜及びつまもの類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| おおば | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| ほじそ | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| かいわれだいこんぬか漬け | 香菜野菜及びつまもの類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| みょうが干し野菜ぬか漬け | 香菜野菜及びつまもの類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| 花みょうが | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| みょうがたけ | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| クレソン | 香菜野菜及びつまもの類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| パセリ干し野菜 | 香菜野菜及びつまもの類 | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| うめ | 香菜野菜及びつまもの類 | 果実類 > 生果 > その他の生果 |
| こうめ | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| ゆず | 香菜野菜及びつまもの類 | 果実類 > 生果 > 柑橘類 |
| だいだい | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| すだち干し野菜 | 香菜野菜及びつまもの類 | 果実類 > 生果 > 柑橘類 |
| ゆこう | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| かぼす | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| はまぼうふう | 香菜野菜及びつまもの類 | — |
| 食用ぎく | 香菜野菜及びつまもの類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| 生しいたけ | きのこ類 | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| まつたけ | きのこ類 | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| なめこ | きのこ類 | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| えのきたけ | きのこ類 | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| ひらたけ干し野菜 | きのこ類 | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| しろたもぎたけ | きのこ類 | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| しめじ干し野菜 | きのこ類 | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| マッシュルーム干し野菜 | きのこ類 | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| きくらげ干し野菜 | きのこ類 | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| まいたけ干し野菜 | きのこ類 | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| わらび | 山菜類 | — |
| ぜんまい | 山菜類 | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| 山ごぼう | 山菜類 | — |
| いちご | 果実的野菜 | 果実類 > 生果 > いちご |
| 温室メロン | 果実的野菜 | 果実類 > 生果 > その他の生果 |
| 露地メロン | 果実的野菜 | 果実類 > 生果 > その他の生果 |
| すいか | 果実的野菜 | 果実類 > 生果 > その他の生果 |
| トウミョウ | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| おおさかしろな | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| ぎょうじゃにんにく | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| キンサイ | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| みずな | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| ケール | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| こごみ | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| じゅうろくささげ | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| たいさい | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| たらの芽 | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| つくし | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| つるな | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| 長崎白菜 | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| のびる | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| バジル干し野菜 | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| ひのな | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| 広島菜 | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| 水かけ菜 | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| ようさい | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| 嫁菜 | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| よもぎ | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| サニーレタス | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| ロケットサラダ | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| トウミョウ（芽ばえ） | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| みぶな | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| サンチュ | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| うるい | — | 緑黄色野菜 > その他の緑黄色野菜 |
| アーティチョーク | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| そうめんかぼちゃ（金糸瓜） | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| かんぴょう | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| しかくまめ | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| ずいき | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| すぐきな根 | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| ヤングコーン | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| トレビス | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| 根深ねぎ | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| はつか大根 | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| ふじまめ | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| へちま | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| ホースラディッシュ（西洋わさび） | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| むかご | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| アルファルファもやし | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| ブラックマッペもやし | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| 緑豆もやし | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| ゆり根 | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| らっかせい | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| 生わさび | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| 生わらび | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| アロエ | — | その他の野菜 > その他の淡色野菜 |
| きくいも | — | いも類 > いも・加工品 > その他のいも・加工品 |
| 水いも | — | いも類 > いも・加工品 > その他のいも・加工品 |
| いちょういも | — | いも類 > いも・加工品 > その他のいも・加工品 |
| じねんじょ | — | いも類 > いも・加工品 > その他のいも・加工品 |
| だいじょ | — | いも類 > いも・加工品 > その他のいも・加工品 |
| たけのこいも | — | いも類 > いも・加工品 > その他のいも・加工品 |
| ヤーコン | — | いも類 > いも・加工品 > その他のいも・加工品 |
| 黒あわびたけ | — | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| ぬめりすぎたけ | — | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| エリンギ干し野菜 | — | きのこ類 > きのこ類 > きのこ類 |
| アボカドぬか漬け | — | 果実類 > 生果 > その他の生果 |
野菜の分類について
野菜の分け方は、国の省庁によってちがいます。この一覧は、次の2つの分類を並べたものです。
- 総務省「日本標準商品分類」（平成2年6月改定）：根菜類、葉茎菜類、果菜類など、食べる部分で分ける
- 厚生労働省「国民健康・栄養調査報告」（令和元年）：緑黄色野菜とその他の野菜など、栄養の面から分ける
どちらか一方にしか載っていない野菜は、もう一方を「—」にしています。
干し野菜・ぬか漬けにする
野菜の名前の横に「干し野菜」「ぬか漬け」とある野菜は、作り方の記事があります。一覧は「干し野菜の作り方・一覧」「ぬか漬けの作り方・食材一覧」へ。
最終更新：2026.10.29